真空保存食物的危害？

    长期食用真空包装的包装的食品，会对身体带来极大的伤害。肝脏是全氟化合物最主要的靶器官，全氟化合物可结合在蛋白质上储存于血液和肝脏中，造成肝细胞增大，升高甘油三酯；引发肝脏内各种酶的过量产生，扰乱肝脏代谢；甚至诱发肝脏肿瘤。另外，全氟化合物对人体还有神经毒性、影响发育、降低抵抗力、干扰激素分泌等等。因此，为避免全氟化合物潜在的危害，最好少点外卖食品。
    长期食用真空包装食物的危害
    1、菌落总数超标
    菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。
    2、氧化
    过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，专家表示，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。而水饺等速冻面米制品买回家后，因存放时间太长或开袋后没有及时吃完，会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，导致食品失去原本风味，甚至发生变质。
    3、维生素等营养素的流失
    速冻食品最理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。此外，存放时间越长，流失越严重。
    法律依据：《食品卫生法》在试行期间和正式实施两个不同阶段卫生执法的法律依据。虽然正式实施后，应执行食品保质期的规定，但国家关于食品标签的标准，规定保质期为最佳食用期，保存期为推荐的最终食用期。众多历史原因造成了目前食品生产企业有的采用保质期，有的采用保存期的状况。