| 问题 | 中餐厅卫生管理制度 -法律知识 |
| 释义 | 法律分析： 不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料,不吃任何腐烂变质的食品。洗涤整理原料时,污物杂质和废料必须清除干净。餐具必须保持清洁卫生,否则会直接影响员工的身体健康,餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。等等。 法律依据： 《中华人民共和国食品安全法》 第四十五条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 |
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