| 问题 | 酱腌菜生产许可证的审查细则 -法律知识 |
| 释义 | 法律分析: 酱腌菜生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。腌菜的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1601。、基本生产流程及关键控制环节一）基本生产流程。辅料预处理制（盐渍、糖渍、酱渍等）理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）灌装菌（或不灭菌）包装二）关键控制环节。．原辅料预处理：将霉变、变质、黄叶剔除。．后熟：掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标。．灭菌:主要控制灭菌的温度及灭菌的时间以及包装容器的清洗和灭菌。．灌装：注意灌装时样品不受污染。三）容易出现的质量安全问题。．食品添加剂超范围或超量使用。．亚硝酸盐超标。．微生物指标超标。、必备的生产资源一）生产场所。于生产酱腌菜的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间（仅有软包装的企业不适用）、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间。二）必备的生产设备。．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）.腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜).灭菌设备（无灭菌过程的不适用）.包装设备（如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。接购买咸坯的生产企业必须具备3~7的设备。、产品相关标准 法律依据: 《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》 第二条 国家对生产下列重要工业产品的企业实行生产许可证制度： (一)乳制品、肉制品、饮料、米、面、食用油、酒类等直接关系人体健康的加工食品； (二)电热毯、压力锅、燃气热水器等可能危及人身、财产安全的产品； (三)税控收款机、防伪验钞仪、卫星电视广播地面接收设备、无线广播电视发射设备等关系金融安全和通信质量安全的产品； (四)安全网、安全帽、建筑扣件等保障劳动安全的产品； (五)电力铁塔、桥梁支座、铁路工业产品、水工金属结构、危险化学品及其包装物、容器等影响生产安全、公共安全的产品； (六)法律、行政法规要求依照本条例的规定实行生产许可证管理的其他产品。 |
| 随便看 |
|
法律咨询免费平台收录17839362条法律咨询问答词条，基本涵盖了全部常用法律问题的释义及解答，是法律学习及实务的有利工具。