| 释义 |
食品生产经营者应建立符合国家标准的质量安全管理体系，严格执行应用企业化信息系统管理从生产调配到销售的全流程，保证食品可追溯。
按照《食品安全法》的要求，食品生产经营者应当依照国家标准建立与所生产、经营食品类别和规模相适应的质量安全管理体系，并采取各种有效措施，确保生产经营活动中的风险得到有效控制。其中重要的一项措施就是建立食品追溯制度，保证食品可追溯。具体来说，食品生产经营者应在实施质量安全管理体系的基础上，建立符合国标要求的可追溯体系，包括生产过程记录、产品联网追溯、库存管理、质检报告等内容，并应严格执行应用企业化信息系统管理从生产调配到销售的全流程。此外，食品生产经营者还应向消费者提供真实、完整的食品生产经营信息，以确保食品可追溯。从实践角度出发，可追溯体系的建立与运营，需要食品生产经营者高度重视。他们应当加强员工培训、制定详细的管理制度、购置符合国家标准要求的可追溯技术设备、完善管理流程等。这样才能建立起一套系统、完善、可靠的食品可追溯运营机制，保障消费者的饮食安全权益。
什么是食品追溯制度？食品追溯制度是指在食品从生产到销售过程中建立起一套系统、完善、可靠的追溯机制，可以将生产经营环节中的各种信息记录下来，并通过不断的核查和比对，追溯到生产源头，为查处食品质量安全问题提供线索。
食品可追溯是保障食品质量安全的重要手段，食品生产经营者需建立符合国家标准的可追溯体系，并采取有效措施保证运营，从而使消费者能够获得真实、完整的食品生产经营信息，确保饮食安全。
【法律依据】：
《中华人民共和国食品安全法》第四十七条 食品生产经营者应当建立符合国家标准的质量安全管理体系，采取各种有效措施，确保生产经营活动中的风险得到有效控制，并按照国家规定建立食品追溯制度。同时，生产经营者应当对所生产、经营的食品进行质量安全跟踪管理，为消费者提供真实、完整的食品生产经营信息。
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