| 释义 |
法律分析：
一、砧板必须生熟食品专用并有明显标识；二、切勿把刀插在砧板上；三、保持砧板清洁和表面光滑，做到“三面”光洁，即面、底、边部光洁；四、采取防止木制砧板生长霉菌措施，每天晚上对砧板表面清洗并刮干净；五、每天晚上对清洗并刮干净的砧板表面用消毒剂喷洒消毒；六、每次砧板使用后用盐磨擦砧板的用处表面；七、砧板用后及清洗消毒等处理后，垂直摆放，使之晾干；八、每天早晨，在使用之前，用盐水清洗砧板；九、当砧板表面有破损裂纹时，不可再继续使用，及时进行更换。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》
第三条 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
第五条 国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。
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