| 释义 |
《中华人民共和国食品安全法》留样规定为，学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
留样规定具体如下：
1、每餐用餐前取每样食品50-100克样品留存于密闭容器内；
2、留样食品留存时间必须保证48小时；
3、留样食品必须存放在规定的食品留样柜内，并且日期、餐次标识明显；
4、食品留样柜内不得存放其它生、熟食品，以防交叉污染；
5、留样食品留存48小时后应及时处理，不得混入学生用餐食品中；
6、留样存放的容器需经过消毒、烘干；
7、食品留样必须有专人负责管理并进行详细登记；
8、食品留样柜必须保持全天24小时正常启用。
【法律依据】
《中华人民共和国食品安全法》
第二十八条学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法第四十七条的规定定期开展食堂食品安全自查。
承包经营集中用餐单位食堂的，应当依法取得食品经营许可，并对食堂的食品安全负责。集中用餐单位应当督促承包方落实食品安全管理制度，承担管理责任。
|