| 问题 | 食材验收标准和制度 |
| 释义 | 食材验收标准和制度主要内容：1.不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。2.不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。3.验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。 《食品安全法》第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 |
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