| 问题 | 食品污染的环节包括 |
| 释义 | 食品污染的环节包括原料采购、加工生产、储存运输、餐厅服务，具体如下： 1、原料采购：原料采购是食品污染形成的一个重要环节，如果食品原料采购环节不能做到有效检测，就可能出现添加有毒物质的情况，从而造成食品污染； 2、加工生产：加工生产环节也可能会造成食品污染，比如在加工过程中添加过多的添加剂，使食品含有有害物质；或者使用超标的原料等，都会对食品产生污染； 3、储存运输：食品储存运输环节也是可能造成食品污染的一个重要环节，如果在运输中没有安全措施，就可能使食品受到外界的有害影响，从而造成污染； 4、餐厅服务：餐厅服务也可能会对食品造成污染，比如未及时清洗餐具，使用污染的水洗餐具，都会对食品产生污染。 食品污染的解决方法： 1、挑选：在粮食发霉不太严重的情况下，可以挑出霉粒，减少污染。此法对于黄曲霉污染的花生、玉米去毒效果较好。近年人工栽培的银耳日益增加，有些地区发生采食新鲜银耳引起中毒的现象，其原因是新鲜银耳很容易受到霉菌污染而变质。因此，对于变质银耳应坚决剔除，为慎重起见最好不吃新鲜银耳； 2、清洗：浸泡水洗是清除蔬菜水果上污物、微生物的基本方法，对去除残留农药也有一定效果。做法是先清洗后浸泡。浸泡时间不少于10分钟，然后再用清水冲洗1次。对于韭菜、卷心菜等可疑农药残留的蔬菜。可以考虑用小苏打水清洗； 3、消毒：是减少食物表面微生物污染的有效办法，特别适用于生吃的水果和蔬菜。方法是先清洗食物，再在消毒剂中浸泡10分钟～15分钟，然后再用消水冲洗几遍。 综上所述，原料采购、加工生产、储存运输、餐厅服务等都是可能造成食品污染的环节。如果不加以严格控制，食品污染将会变得日益严重。因此需要加强食品安全管理，严格控制食品污染，以保护人们的健康。 【法律依据】： 《中华人民共和国食品安全法》第一条 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。 第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法： （一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）； （二）食品添加剂的生产经营； （三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营； （四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； （五）食品的贮存和运输； （六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。 供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。 |
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