| 释义 |
法律分析:
冷冻库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。冷冻库结构复杂，技术性强，冷冻库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。 冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。冷库全体职工要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工作，爱护国家财产。要加强科学研究，充分发挥科技人员的作用，采用先进技术，努力赶超世界先进水平。
法律依据:
《冷冻库管理制度》
第一条 为了规范公司产品贮存管理,保证产品卫生、安全,特制定本规定。
第二条 本规定适用于公司所有产品的贮存管理。
第三条 冷库范围包括:原料冻库、成品冻库、保鲜库。
第四条 冷藏库温度要求在-18保鲜库温度要求在05间,昼夜温差1,管理人员监控并做好检查记录。
第五条 管理人员每月对冻库,每周对冷藏库至少进行一次除霜、除冰工作,以保证库温,机房工作人员要做好相关的操作记录
第六条 按照规定每4小时对各库温进行检查一次,并做好相关记录,发现异常情况要及时进行处理,重大问题及时上报。
第七条 库内卫生要保持清洁,库管每天做到清理一次。(确保库内无碎冰霜、碎纸箱等杂物)。
第八条 非食用品和食用品要分库进行存放,食用品中的副产品和分割产品也要分库进行存放并做好标识。
第九条 建立好产品进出库档案,确保数字准确性,财务部对产品数字以及货龄每月进行核实。
第十条 产品出入库操作时必须穿戴防护服,统一时间,集中处理.所有人员进出库要随手关门,不得随意打开库门,进出时间较短时,必须开热风进行隔离. 以保证正常库温.
第十一条 冷库要做好五防工作:防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)。
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