| 释义 |
法律分析：餐饮管理责任与义务分别如下：
1、持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求；
2、建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任；
3、组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为；
4、组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》
第五十六条 餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
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