| 问题 | 卤肉放硝是犯法的么 |
| 释义 | 如果超剂量使用亚硝酸盐，甚至导致多人食物中毒等严重后果的，属于在食品加工过程中，违反食品安全标准，超限量滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故的行为，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，甚至可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。 亚硝酸钠作为食品添加剂，被世界各国普遍使用，主要是因为它可以与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素，维持良好外观，并且还原性强，同时具有一定的防腐作用，还能克制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品坚持鲜红色，所以常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。但是，由于亚硝酸钠有毒性，因此必须严格控制添加量。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说过，亚硝酸钠作为食品添加剂，若是按照规定使用时，使用量很小，每公斤食品含几十毫克，而实际摄入量也不到15毫克，远远低于200毫克的中毒量，少量的亚硝酸盐本身并过多危害。食品亚硝酸盐标准超标，如果违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。 法律依据 《中华人民共和国刑法》 第一百四十三条 【生产、销售不符合安全标准的食品罪】生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。 |
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