| 问题 | 产品保质期怎么确定的 |
| 释义 | 食品的保质期是通过稳定性试验确定的，但保质期并不是越长越好。保质期一定条件下有效，存放条件不符合规定会缩短保质期。厂家会根据实际抽样结果和顾客投诉验证保质期的有效性。即使没有过期，食品也不一定绝对安全，保存条件同样重要。 法律分析 一般是通过“稳定性试验”确定的。比如一个保质期1年的食品，可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱里，每隔一段时间拿一批出来看看保存效果如何，包括微生物、感官指标、理化指标等。 一般产品上市后，厂家还会根据货架实际抽样的结果以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性。其实保质期1年的食品并不意味着厂家就做1年的试验，或者刚好能保质1年。因为现实中食品可能经历温湿度的波动、光照变化、运输颠簸等，所以需要有一个保险系数，否则企业的风险也太大了。 所以对于厂家来说，保质期并不是越长越好。保质期过长，一方面可能带给消费者“不新鲜”“滥用防腐剂”等暗示，另一方面也可能增加产销循环的不确定性。 没过期的，不一定能吃 很多人认为，只要在保质期之内就可以放心吃，但是即使没有过期，也不一定会绝对安全。 对于食物包装来说，不能只注意期限，还要留意保存条件。 保质期一般包括：贮存条件和期限。 贮存条件通常包括：常温保存、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等，如果存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至失去安全性保障。 因此，包装上表明的保质期是一定条件下的保存期限，如果没有按照规定方式保存，食品的保质期也是无法保证的。 一般产品上市后，厂家还会根据货架实际抽样的结果以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性。其实保质期1年的食品并不意味着厂家就做1年的试验，或者刚好能保质1年。因为现实中食品可能经历温湿度的波动、光照变化、运输颠簸等，所以需要有一个保险系数 结语 保质期的确定通常通过稳定性试验，但并不意味着厂家就做1年的试验或刚好能保质1年。食品在现实中可能经历各种环境波动，因此保质期的设定需要考虑保险系数。此外，即使食品未过期，也不一定绝对安全，因为保存条件也是至关重要的。贮存条件不符合规定可能导致保质期缩短甚至失去安全性保障。因此，消费者在选择食品时，除了关注保质期外，还应留意保存条件，以确保食品的安全和新鲜。 法律依据 中华人民共和国食品安全法实施条例修订草案送审稿(新)第二百零四条 《中华人民共和国食品安全法》第五十条 |
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