| 问题 | 餐饮日常监督检查内容有哪些 |
| 释义 | 第一：食品经营许可情况。从事食品经营是否取得食品经营许可证。 第二：从业人员情况。从业人员是否取得健康证明、是否具备相关食品安全知识培训、同时建立档案情况。 第三：场所卫生情况。加工场所的环境卫生、人员卫生、加工用具卫生、设施设备卫生、餐具等容器卫生状况。 第四：进货查验情况。餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂等食品原料时是否履行了进货查验和索证索票制度。 第五：食品保存情况。采购的食品原料和采购或者加工的半成品、成品等食品的感官性状是否发生变化，是否按照标签要求进行存放。 第六：清洗消毒情况。食品加工用具（设施设备）、盛放直接入口食品的容器、餐饮具（碗筷等）的清晰、消毒、和保存是否合乎规定。 第七：用水的卫生情况。饮用水是否干净清洁、无异味，符合国家相关规定。 一、餐饮公司注册需要满足哪些条件 （一）有符合法律规定的公司名称。一般是由行政区划＋字号＋行业表述＋组织形式构成，比如，上海xx餐饮管理有限公司、上海xx餐饮服务有限公司等； （二）有依法经食品安全知识培训并考核合格的专职或兼职食品安全管理人员。如果是大型及以上饭店、学校和托幼机构食堂或者是供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、集体用餐配送单位则需要配备专职的食品安全管理人员； （三）有实际经营场地。注册餐饮公司需要有实际经营地址，且地址需要是商业用房，并且店面需要具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤，处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者措施。如果有产生餐厨废弃油脂的还需要安装符合要求的油水分离器； （四）具有保证食品安全的规章制度，并有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物和不洁物； （五）有合法的经营范围。一般包括餐饮服务、食品销售、中式餐饮、西式餐饮、凉菜制作、烧烤熟肉以及酒水、饮料和预包装食品等食品经营项目。 二、办食品加工厂需要什么手续 办食品加工厂需要如下手续： 1、办理营业执照，办理营业执照才能取得合法主体资格，进行经营； 2、然后申请食品生产许可证，只有取得许可证才能进行生产； 3、监督所监督管理办公室，由对资料进行受理审查； 4、2名以上卫生监督员进行现场卫生审查，提出审核意见； 5、卫生局卫生监督所审核符合要求的，报区卫生局审批，发放卫生许可证。 一、开食品工厂要如下证件： 1、食品经营许可证申请书； 2、营业执照的复印件； 3、食品安全专业技术人员情况登记表； 4、租赁合同复印件； 5、经营场所布局图、主要设备设施布局以及操作流程文件； 6、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等规章制度。 二、食品有限公司的经营范围如下： 1、农产品、粮油、畜禽产品、乳制品、水产品，以及上述产品的加工品、食品添加剂、调味品、饮料、酒类的批发、佣金代理；上述商品的进出口、技术服务、咨询服务及其相关的配套业务；农副产品的收购； 2、预包装食品、饮料、服装、化妆品、饰品、工艺礼品的批发、进出口、佣金代理，提供相关配套服务及商务信息咨询； 3、食用农产品的销售； 4、预包装食品的批发非实物方式，食用农产品的销售； 5、销售预包装食品、日用百货、五金交电、家用电器、建筑材料、计算机软硬件、机械设备。 总之，食品加工厂需要去申请办理由区卫生局审核发放的食品公共场所生活饮用水卫生许可证，需要向区行政服务中心卫生局业务受理窗口提出卫生许可申请，并提交有关资料。然后到卫生局业务受理窗口在收到卫生许可申请书后，进行申请登记，并由行政服务中心专人将有关资料移交监督所监督管理办公室，由对资料进行受理审查，给予受理补正申请或不予受理的答复。卫生局在受理申请后，申请人组织从业人员进行健康体检及卫生知识培训。依照法律法规规章规范性文件和卫生标准卫生要求的规定，指派2名以上卫生监督员对申请人提供的材料进行审核，并根据需要进行现场卫生审查，提出审核意见。区卫生局卫生监督所审核符合要求的，报区卫生局审批，发放卫生许可证。 |
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