| 问题 | 酒店开办者怎样建立食品安全全程追溯制度 |
| 释义 | 生产经营企业要落实主体责任，依照食品安全法的相关规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。生产经营企业应当按照上述规定，建立食品安全追溯体系。 建立食品安全全程追溯制度的意义是什么？ 1.提升产品安全性。 当发生食品安全事故时，通过溯源产销履历能有助于锁定焦点，迅速回收相关原料，并探究事故原因，通过溯源产销履历能有助于锁定焦点，迅速回收相关原料，并探究事故原因，可将危害风险降至最低限度，有助于风险管理。 2.提升政府公信力。 在相关法律法规的基础上，进一步制定和完善食品溯源制度、市场准入制度和具体的实施细则，明确政府、生产者、消费者三个行为主体的责任和义务，使质量追溯工作从企业资源专项一种政府强制行为，加强政府的监督管理，从源头抓起，严厉处罚违法违规行为，减少企业间的不公平竞争现象 3.提升生产及经营技术。 导入产品溯源制度，生产者必须配合标准作业规范从事生产、经营管理，将有利于农民进行合理化生产，提升生产技术与管理能力。 4.有利产品差别化。 产地为农产品重要品质指标，产品溯源制度有助于消费者选择特定地区的产品，生产者更能以地区来形成产品差别化，为不同产品或品级食品定价。 5.有利于提高消费者的信心。 通过全面公开产品溯源信息，对公众开放功能齐全的查询手段，使消费者“食的安心，用的放心”，从而提高对政府的企业的信息，促进经济消费。 以上是您问题的回答希望对您有所帮助。 《中华人民共和国食品安全法》 第五十三条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)。 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。 从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。 该内容由 冯颖琼律师 和 律说律答 共创回答 |
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