| 问题 | 冷冻库管理制度 |
| 释义 | 法律分析： 冷冻库管理制度 第一章 总则 第一条 为了规范公司产品贮存管理,保证产品卫生、安全,特制定本规定。 第二条 本规定适用于公司所有产品的贮存管理。 第二章 冷库管理基本要求 第三条 冷库范围包括:原料冻库、成品冻库、保鲜库。 第四条 冷藏库温度要求在-18℃,保鲜库温度要求在0℃到5℃之间,昼夜温差1℃,,管理人员监控并做好检查记录。 第五条 管理人员每月对冻库,每周对冷藏库至少进行一次除霜、除冰工作,以保证库温,机房工作人员要做好相关的操作记录 第六条 按照规定每4小时对各库温进行检查一次,并做好相关记录,发现异常情况要及时进行处理,重大问题及时上报。 第七条 库内卫生要保持清洁,库管每天做到清理一次。(确保库内无碎冰霜、碎纸箱等杂物)。 第八条 非食用品和食用品要分库进行存放,食用品中的副产品和分割产品也要分库进行存放并做好标识。 第九条 建立好产品进出库档案,确保数字准确性,财务部对产品数字以及货龄每月进行核实。 第十条 产品出入库操作时必须穿戴防护服,统一时间,集中处理.所有人员进出库要随手关门,不得随意打开库门,进出时间较短时,必须开热风进行隔离. 以保证正常库温. 第十一条 冷库要做好五防工作:防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐) 第三章 冷鲜产品入库及出库管理要求 第十二条 预冷产品入库时中心温度必须达到0-4℃,管理员进行验收合格后方可入库。 第十三条 入库产品必须做到离地离墙摆放,杜绝产品中混入杂质。 第十四条 不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识,标识上必须注明:“产品名称”“入库时间”“入库数量”。 第十五条 产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净,同时冷库地面不得有积水。 第十六条 冷鲜产品发货时中心温度达到0-4℃后方可发货。 第十七条 产品出库时要保证产品质量卫生符合要求,不合格产品不得出厂,同时产品不得出现串户、混发或错发现象。 第四章 产品库存管理要求 第二十四条 所有产品入库必须全部有外部标识牌,每垛/架产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期,入库量(或件数)”,对于一垛/架产品中包含多个生产日期的,要求每个标识牌必须悬挂在同一日期产品的最上层,品管部人员根据标识要定期进行抽查。第二十五条产品不得直接接触地面(堆码必须用垫板),离顶部及墙壁距离不得小于20cm。 第二十六条 库存产品必须预留出合理的进出货通道,同时码放高度不得超过20层。 第二十七条 产品摆放要做到“三齐”,堆码整齐、码垛整齐、排列整齐,不得出现混放或错放现象。 第二十八条 库内必须设置不合格品存放区、非食用品存放区,分别存放并标识清楚。 第二十九条 根据产品结构和库存量,合理安排各产品的使用库位,有效的提高库容利用率。第三十条要绘制各储藏库产品区域存放图,实际存放产品与区域图要相对应。 第三十一条 库管员每周对库存产品盘查一次并做好记录,同时对异常库存产品要提前预警;鲜品超过48小时必须进行退库处理转做冻品。 第三十二条 库存产品达到预警库位时(达到总库容量的80%)要进行上报,当库容量超过120%时应及时转代存。 法律依据： 《中华人民共和国安全生产法》 第三条 安全生产工作应当以人为本，坚持安全发展，坚持安全第一、预防为主、综合治理的方针，强化和落实生产经营单位的主体责任，建立生产经营单位负责、职工参与、政府监管、行业自律和社会监督的机制。 第四条 生产经营单位必须遵守本法和其他有关安全生产的法律、法规，加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制和安全生产规章制度，改善安全生产条件，推进安全生产标准化建设，提高安全生产水平，确保安全生产。 第五条 生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责。 第六条 生产经营单位的从业人员有依法获得安全生产保障的权利，并应当依法履行安全生产方面的义务。 第七条 工会依法对安全生产工作进行监督。 生产经营单位的工会依法组织职工参加本单位安全生产工作的民主管理和民主监督，维护职工在安全生产方面的合法权益。生产经营单位制定或者修改有关安全生产的规章制度，应当听取工会的意见。 |
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