| 释义 |
餐饮服务单位的自酿酒的规定：
1、餐饮单位提供自酿酒（自制配制酒、自制发酵酒，下同）的，需具备自酿酒相关的许可条件，取得相应的许可，并在《食品经营许可证》或《食品小经营店登记证》的经营项目上标注自制饮品（自酿酒）字样；
2、餐饮服务中提供自制配制酒的，所用酒类原料应符合食品安全国家标准要求，泡制所需辅料如纳入国家药典范围的，应有传统泡制习惯，符合国家颁布的《即是食品又是药品的物质名单》《新资源食品和新食品原料名单》要求，且不得宣称疗效；
3、餐饮单位提供的自酿酒只限于在本门店餐饮服务中消费，不得单独对外销售；
4、家庭切勿随意使用药材自制药酒，特别是内服药酒。一些药材具有一定的毒性，如果未能加以认真鉴别，并按照规定进行炮制和使用，容易误用中毒。如断肠草、乌头、雪上一支蒿等中药材，具有较强的毒性，如未严格按照有关规定炮制和使用，极易引起中毒；
5、不要随便相信秘方、偏方，避免在不了解药性的情况下，盲目按秘方、偏方自制药酒使用。
【法律依据】：
《中华人民共和国食品安全法》第二十九条
对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。
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