| 释义 |
律师解答：
中华人民共和国食品安全法是保障食品安全的最高法律。法律规定食品生产企业应当建立食品生产过程全程可追溯、留样、质量追溯、召回等食品安全制度。首先，食品生产企业应当建立从原材料采购到成品出厂全程可追溯的制度，以确保食品生产环节中的质量安全。其次，需要建立留样制度，对食品样品进行保存，便于后续的检验及质量追溯。第三，企业还应当建立质量追溯机制，明确责任主体，确保在发现问题时能够及时快速地追溯。此外，还需要建立食品召回制度，确保在发现问题后能够及时处理。最后，还需要进行风险评估，对生产过程中可能会出现的风险进行评估和控制。建立这些制度，可以有效地保障食品安全，提高食品质量，防止食品安全事件发生。同时，对于食品生产企业来说，也有利于加强自身管理，提高企业信誉度和市场竞争力。
【法律依据】：
《中华人民共和国食品安全法》第五十四条 食品生产经营者应当建立从原材料采购到成品出厂全程可追溯、产品留样、质量追溯、召回等食品安全制度，实行产品质量安全追溯。
|