| 问题 | 营养专家购买食品的基本原则 |
| 释义 | 范志红认为,现代牛奶比以前更安全,人们不必因恐慌而放弃这种富含营养的食物。她强调,应当让人们知道如何健康生活,如何在复杂的食品环境下找到他们应该吃的东西,而不是列举一些事件来吓唬他们,让他们更加恐慌。范教授认为,消费者应该学会比较产品的口感、质地、香气等差异,提高自己的敏感度,同时食物多样化,不要只吃某些认为好的食品。她建议,消费者应当学会辨别加工食品和天然形态食品的区别,并注重食物的安全性。 法律分析 在三鹿门事件发生后，面对人们对几乎所有乳制品产生恐慌的情况，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红却表现得非常平静。她说：其实现在的牛奶反而比从前更安全，我们不必因恐慌放弃这样一种富有营养的食物。 面对琳琅满目的食品架，面对种种色香味的诱惑，所有人都希望自己能有一双慧眼。范志红教授的食物安全思路似乎与大多数人不同。她认为，应当让人们知道如何健康生活，如何在复杂的食品环境下找到他们该吃的东西，而不是罗列一些事件来吓唬他们，让他们更加恐慌，什么都不敢吃，最后造成营养不平衡，结果是更加伤害国民的健康。 范教授每次在超市购物，看看别人买的东西，对比自己买的东西，常会非常感慨。她说，很多朋友的购物筐里2/3以上都是包装漂亮的高度加工食品，而天然形态食品比例非常低，她认为，如果连蔬菜、牛奶、粮食的安全性都担忧的话，后面的这些加工的东西你就更该担忧了，因为食品加工厂家用的加工原料未必比你买的质量好。可以说，加工环节越多、加工程度越高，我们应该对它越担心。 广告最凶的产品慎买!买那些广告虽不太多但是口碑一直不错的品牌 范教授介绍了一套最实用的购物经。她首先声明，自己一向的原则是，凡是广告最凶的产品一律不买。理由有三：1)不愿意为它交高额的广告费。2)广告最密集的产品，肯定都是企业的高额利润产品，而不可能是价廉物美的产品。3)广告可以带来销售量的快速上升，但是原料质量和生产品质很可能难以保证。 范教授将自己购买食品的基本原则归纳如下： 1)不买广告长期密集投放的食品。买那些品牌已经建立很久，广告虽不太多但是口碑一直不错的品牌。 2)不买经常降价促销的食品。日常食品的成本是固定的，利润薄，难以大幅降低。如果经常搞价格大战，就令人怀疑其产品品质是否能够保证。如果是因快过保质期或不新鲜而降价，其安全性和营养价值已打了折扣，更不值得去买。 3)如果难以确定品质差异，尽量买本地出产的产品。本地品牌想要严重欺骗本地人是比较困难的，他们多少会有投鼠忌器的心理。同时，本地产品减少了运输和储藏环节，在同样价钱下更物有所值。 4)尽量买最新鲜的产品，尽量买保质期比较短产品。保质期越长，则营养成分的损失越可能增加，而添加油、糖、盐、防腐剂等成分的可能性越大。不新鲜的产品营养价值降低，食品安全风险加大。 5)尽量买最纯粹的、天然形态的产品，少买添加了多种原料的产品，尽量不买高度加工食品。纯粹、天然形态的产品会提高掺假难度，混合产品则容易。 6)要学会比较产品的口感、质地、香气等差异，提高自己的敏感度。什么是天然的香气，什么是香精的香气，口感是黏稠还是柔滑，是过软还是适度，如果经常比较，也能提高鉴别能力。如果平日清淡饮食，缓慢进食，令味蕾更加敏锐，就会比那些吃得太快、囫囵吞枣的人能够找到更多的好产品。 7)食物多样化，不要盯着某些以为好的食品大吃特吃。比如说，奶类营养虽好，一杯足够，没必要一天喝几大杯。任何产品都可能有污染，但它们的污染不一样，含量低的时候人体尚能解毒排毒。最要紧的是不要让一种污染物质在体内大量积累。同时，营养不良本身造成的危害和污染一样巨大。自己能够管好的地方，比如平衡营养，比如适当运动，一定要把住关。 食物没有好坏之分饮食没有这么多禁忌 很多人把精力集中在自己不能吃什么、不能做什么上，以为了解这些，生活就会变得安全，其实不然。范教授认为，食物就是食物，不等同于保健品，更不等同于药物，没有那么多绝对的禁忌。与其无休止地抱怨大环境，琢磨自己不能吃什么，不如想想自己应当吃什么，应当如何改善自己的生活方式。把负面的表达换成正面的行动，实施那些自己能做到的健康行为，哪怕只有一两项，坚持下去，就能让人受益良多。 真正明智的消费者知道饮食中的最大风险在哪里，从而抓住主要矛盾，守住关键控制点。食物中的少量污染物质是消费者所无法预知和检测的，与其食物中的污染物质草木皆兵、惊慌失措，不如把心态放平和一些，选择天然、新鲜、多样化的食品原料，注重一日三餐的营养平衡，过有充足户外活动的生活，因为这些才是守护健康的最大秘诀。 拓展延伸 标题：['1. 食品安全专家教你购买牛奶有妙招'] 随着人们生活水平的提高，对牛奶等食品的需求也逐渐增加。然而，如何购买到安全、优质的牛奶成为了一个令人担忧的问题。为此，食品安全专家们教给我们一些购买牛奶的妙招，帮助我们更好地保障自己的身体健康。 首先，购买牛奶时要注意保质期。牛奶在保质期内口感更佳，且细菌数量较低，可以保证其安全性和品质。因此，在购买时应查看标签上的保质期，选择保质期内的牛奶。 其次，观察包装。购买牛奶时，要注意观察包装是否完好，包装是否变形，是否有渗漏现象。这些情况都可能影响牛奶的新鲜程度和品质。 最后，选择正规渠道购买。购买牛奶时，应选择正规的超市或食品店，避免购买到过期或质量未经过检验的牛奶。此外，购买时要注意价格，以免被商家的虚假宣传所迷惑。 总之，购买牛奶时要注意保质期、包装和渠道等方面，以确保购买到安全、优质的牛奶。同时，消费者在购买食品时，还应关注食品包装上有关是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，以保障自己的身体健康。 法律依据 中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第一章 总则 第十一条 国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。 国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。 中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第十章 附则 第一百五十一条 转基因食品和食盐的食品安全管理，本法未作规定的，适用其他法律、行政法规的规定。 中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第二章 食品安全风险监测和评估 第十五条 承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。 食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。 |
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