动物及动物产品出售前要经过什么检疫

    法律分析：为了防止疫病传播，保护人身健康，凡进入市场的动物及其产品，由负责市场检疫的部门进行逐头检疫，确定健康并取得检疫证明的动物，方能进场交易。
    法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第七条 县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。县级以上地方人民政府负责对本级食品安全监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。