服务员吃客人剩下的菜违法吗？

    法律分析：
    不违法，但具体情况看酒店管理制度。从健康方面考虑，这种行为不卫生，不建议。
    法律依据：
    《中华人民共和国传染病防治法》
    第二条 国家对传染病防治实行预防为主的方针，防治结合、分类管理、依靠科学、依靠群众。
    第十八条 各级疾病预防控制机构在传染病预防控制中履行下列职责：
    （一）实施传染病预防控制规划、计划和方案；
    （二）收集、分析和报告传染病监测信息，预测传染病的发生、流行趋势；
    （三）开展对传染病疫情和突发公共卫生事件的流行病学调查、现场处理及其效果评价；
    （四）开展传染病实验室检测、诊断、病原学鉴定；
    （五）实施免疫规划，负责预防性生物制品的使用管理；
    （六）开展健康教育、咨询，普及传染病防治知识；
    （七）指导、培训下级疾病预防控制机构及其工作人员开展传染病监测工作；
    （八）开展传染病防治应用性研究和卫生评价，提供技术咨询。
    国家、省级疾病预防控制机构负责对传染病发生、流行以及分布进行监测，对重大传染病流行趋势进行预测，提出预防控制对策，参与并指导对暴发的疫情进行调查处理，开展传染病病原学鉴定，建立检测质量控制体系，开展应用性研究和卫生评价。
    设区的市和县级疾病预防控制机构负责传染病预防控制规划、方案的落实，组织实施免疫、消毒、控制病媒生物的危害，普及传染病防治知识，负责本地区疫情和突发公共卫生事件监测、报告，开展流行病学调查和常见病原微生物检测。