面试录用了又说不要了违法吗

    违法。
    录用通知书是用人单位向劳动者发出的聘用意向，其虽不是正式的劳动合同，但是其对于双方均具有法律约束力。劳动者同意并符合录用通知书的条件，用人单位应与其如约订立劳动关系。
    一旦用人单位违反录用的约定，在无其他合理情况下，极有可能承担“缔约过失责任”，并赔偿劳动者在此过程中所造成的损失。
    发放Offer时应保持谨慎，只有明确决定录用此候选人了，才能下发Offer。且在发放Offer时，一定要载明Offer的有效期限以及不予录用的情况。例如：候选人应予承诺的期限，且必须全数提交的个人资料，否则用人单位将不予录用。如果候选人在Offer载明的期限前未报到或是不符合录用情况，此Offer会失效，用人单位可另招新人。
    如果候选人主张，企业可能会被判决承担缔约过失责任，赔偿候选人的实际损失。
    入职邀请函（或称offer、录用信、录取通知等）的法律性质，在《劳动合同法》中并没有规定。但法律理论界倾向于将其比照统一《合同法》中的“要约”文件处理。并且，这种观点也已得到目前已有的劳动争议仲裁或判决的支持。
    理论上，如果企业想要撤回入职邀请函，必须在邀请函到达候选人之前，将撤回通知送达候选人。但由于入职邀请函比撤回通知先发出，这一点在实际上很难做到，做到了也很难证明，因此，在实践中，入职邀请函发出后便已生效，对企业具有法律约束力，而不能撤回。
    所以，在实践中，入职邀请函发出之后，就对企业产生法律约束力，企业就应当与候选人签署劳动合同，建立劳动关系，不能拒绝录用。否则，便违背了诚实信用原则，需要赔偿候选人的实际损失。
    Offer中还需载明违约责任。如果候选人在offer约定的期限内报到，并办理了入职手续，但是未能实际参加该用人单位的工作，而是去了其他企业就职，用人单位可要求该候选人承担相应的责任。
    法律依据：
    《中华人民共和国劳动合同法》
    第三十六条　用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
    第三十七条　劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
    第三十八条　用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
    （一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
    （二）未及时足额支付劳动报酬的；
    （三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
    （四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
    （五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
    （六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
    用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
    第三十九条　劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：
    （一）在试用期间被证明不符合录用条件的；
    （二）严重违反用人单位的规章制度的；
    （三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
    （四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
    （五）因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；
    （六）被依法追究刑事责任的。