| 释义 |
像任何管理体系一样，食品欺诈管理体系是一个连续的过程（如下图所示）。主要为描述食品欺诈薄弱环节进行评估，然后设计和审查缓解策略，以及其策略的实施。一些变化（例如，某一原料最新被鉴定出含有掺杂剂，或该原料的供应链产生变化）可能会影响先前已识别和确定的薄弱环节，此时必须再次评估整个过程，以确保体系持续有效。防止食品欺诈的一般方法可概括如下：1、了解材料和存在的风险（历史、经济因素、地理起源、身体状况、新兴问题）；2、了解供应商（制造商、经纪人、历史）；3、了解供应链（长度、复杂性、供需安排、易于访问）；4、了解现有的控制措施。5、设计缓解策略、实施缓解措施并验证。6、不断审查食品欺诈管理体系。
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