| 释义 |
律师分析：
《中华人民共和国食品安全法》第9条规定：“食品经营者应当建立并实行食品安全管理制度，保证所经营的食品符合食品安全标准要求。”《食品安全国家标准 食品经营者食品安全管理办法》中规定：“食品经营者应当建立进货查验记录，并妥善保管。”因此，食品经营企业应当建立食品进货查验记录。食品进货查验记录是企业对食品进货情况进行记录和审查的过程，主要包括食品供应商信息、进货日期、食品名称、产地、生产日期、保质期、批号、数量、入库日期等信息，以及对进货食品的检验结果等。该记录可用于企业内部管理和食品安全检查、追溯等相关工作。建立食品进货查验记录对于保障食品安全至关重要。通过建立进货查验记录，企业能够及时发现食品来源不正常、质量不合格等问题，并对相关问题进行整改和处理，从而避免因食品安全问题带来的不良影响。此外，记录也可为企业追溯产品提供重要依据。
建立食品进货查验记录是食品经营企业必须遵守的法定要求之一，有利于保障食品安全。此外，针对食品安全问题，食品经营企业还需要建立完善的销售记录、供应商管理制度、产品留样制度、卫生管理制度等食品安全管理制度。
拓展内容：
除建立食品进货查验记录外，食品经营企业还有哪些食品安全管理制度需要建立？在基本的食品进货查验记录之外，食品经营企业还应当建立健全以下食品安全管理制度：1. 销售记录：记录销售的食品名称、批号、数量、销售日期以及销售对象等信息，方便进行追溯和监管。2. 食品原材料供应商管理制度：建立购货合同、质量检验、退货处理等流程，保障所采购的原材料质量安全。3. 产品留样制度：建立适当数量的食品留样，并妥善保存，一旦出现质量问题，可通过留样进行检测。4. 卫生管理制度：包括清洗消毒、操作规程、设施设备维护等方面的内容，保障生产加工过程的卫生安全。以上制度有助于企业建立完善的食品安全管理体系，有效地管理企业运营，确保所经营的食品安全可靠。
【法律依据】：
《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
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