| 问题 | 餐饮服务经营者应当建立健全食品什么制度 |
| 释义 | 律师分析： 我国《食品安全法》要求，餐饮服务经营者应当建立并实施从原材料采购到销售的全过程食品安全管理制度。其中，必须严格控制食品卫生问题，确保食品安全。具体来说，制度应包括以下内容1. 原材料进货检验餐饮服务经营者应当对所采购的食品原材料进行检验，只有符合食品安全标准的原材料才能入库。2. 食品加工操作规范在食品加工环节中，应制定操作规范，包括原材料配比、加工温度等要素，确保食品加工过程符合食品卫生标准。3. 食品储存和运输管理餐饮服务经营者应对食品储存和运输环节进行严格管理，确保食品在储存和运输过程中不受污染。4. 员工培训餐饮服务经营者应当对员工进行食品卫生安全知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。 【法律依据】： 《中华人民共和国食品安全法》第三十二条 食品生产经营者应当依法建立食品安全管理制度，明确食品安全管理部门和责任人，并将其向社会公开。 |
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