| 问题 | 食品添加剂生产者、经营者生产、经营食品添加剂应做好哪些工作 |
| 释义 | 根据食品安全法第59条、60条的规定，食品添加剂生产者应如实记录相关信息，这是建立可追溯制度的前提。食品添加剂生产者必须如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容，这是食品添加剂生产者的法定义务。食品添加剂出厂检验记录应当真实，不得凭空捏造、涂改食品出厂检验记录。这样可以在出现问题时及时追溯，法律规定食品出厂检验记录和凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品添加剂经营者在采购食品添加剂时，应当严格把关，严格审查食品添加剂的来源。1.查验添加剂许可证。按照本法的规定，食品添加剂生产必须取得许可。因此，食品添加剂经营者在采购食品添加剂时，首先要查验供货者的生产许可证，确保所采购的食品添加剂为合法企业生产的产品。2.查验供货者的产品合格证明文件。产品合格证明文件是食品添加剂生产者或者第三方检验机构出具的用于证明出厂产品的质量经过检验，符合相关要求的证明文件。3.如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。进货查验记录的保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，以便日后查询。如果出现食品安全事故，食品安全部门可以通过查验这些记录、票据，追查问题产品出现的具体环节，并追究当事人的法律责任。食品添加剂经营者对所进货物进行检查验收，发现存在安全问题时，可以提出异议，经进一步证实所进食品添加剂不符合食品安全要求的，可以拒绝进货。如果食品添加剂经营者不认真执行进货查验制度，对不符合食品安全标准的食品添加剂予以验收进货，则责任随即转移到食品添加剂经营者一方。因此食品经营者必须认真执行进货查验制度，避免因盲目采购不安全食品添加剂造成的经济损失和一旦造成食物中毒和人身伤亡事故所要承担的法律责任。 |
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