| 问题 | 市场监督管理局到饭店都检查什么？ |
| 释义 | 法律分析：1、现在每个餐饮店都要挂放“餐饮服务食品安全动态等级的评定告示栏”，里面张贴的内容按提示张贴。2、整个餐厅的布局，有入口和出口，功能区域分开且相对独立（最好有隔离的专间）。3、所有物料标示要清楚，标示上要有：品名、生产日期、保质期、数量、供货商等。4、留样要规范。用留样盒，留样盒贴标示，上面要写上：品名、留样时间（2017.6.23 10:30）、数量（100-120g），食物去向、早（中、晚餐）、留样人签名，同时要填写好表格。如下图1是不规范的，缺少时间，留样人签名。5、门店要有更衣室、洗手消毒池、并且更衣室要干净整洁，要有更衣柜、鞋架、镜子等，不要有过分的异。，所有员工都要培训好，严格按照洗手消毒程序去做；拿A级最好有很好的消毒场所。6、后厨的垃圾桶要用脚踩型，所有垃圾桶都要加盖；直接入口的熟食区不要有垃圾桶。7、生熟要分开，荤素要分开。刀具，栈板等更要区分好，最好跟电业局那样做。生进熟出，即生食物和熟食物都要单一流向；8、洁污分流。清洁物与污染物严格分开。9、仓库所有物料都要标示，并分区域摆放，如，易耗品，调味品，危险品等，有条件分专间最好。还要有临过期食品区。10、准备好所有记录表。如进货单、索票索证（总部配送除外）、留样记录、餐具消毒记录、培训记录等。 法律依据：《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》 第二条 餐饮服务食品安全监督抽检是指餐饮服务食品安全监管部门对餐饮服务提供者所使用的食品（含原料、半成品和成品）、食品添加剂、食品相关产品、餐饮服务场所和环境等依法进行抽样和检验的活动。 第三条 食品药品监管部门开展餐饮服务食品安全监督抽检工作，应当坚持依法、科学、客观、公正的原则，严格遵守本规范。 第四条 餐饮服务食品安全监督抽检应当按成本价购买所抽取的样品，不得收取被抽检单位的检验费和其他任何费用。 |
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