| 释义 |
律师解答：
饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。
【法律依据】：
《饮食业油烟排放标准（GWPB5-2000）》规定，本标准采用下列定义
1.标准状态 指温度为273K，压力为101 325 Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。
2.油烟 指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
3.城市 与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。
4.饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
5.无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。
6.油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。
式中： P——油烟去除效率，%；
c前——处理设施前的油烟浓度，mg/m3；
Q前——处理设施前的排风量， m3/h；
c后——处理设施后的油烟浓度，mg/m3；
Q后——处理设施后的排风量，m3/ h；
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