| 释义 |
律师解答：
根据《中华人民共和国食品安全法》第23条和第24条的规定，食品生产企业应当建立并执行食品安全管理制度，包括食品生产与加工过程中的卫生管理、原料及辅料的采购、使用、储存管理、质量监测与考核等环节的质量安全控制与保障。此外，食品生产企业还应当定期对食品进行检验、检测和评估，确保食品的安全性。同时，企业应当建立健全追溯体系，记录食品生产、加工、配送、销售等信息，以便在食品安全事故发生时，能够迅速查找问题源头，及时进行处置和预防。
【法律依据】：
《中华人民共和国食品安全法》第二十三条 食品生产企业应当建立食品安全管理制度，严格执行食品生产与加工的卫生管理 保障食品安全和消费者健康。
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