| 问题 | 餐饮安全管理制度有哪些？ |
| 释义 | 法律分析： （一）餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。 （二）禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。 （三）禁止服务员穿高跟鞋上班。 （四）禁止使用变质食品，做到生熟分开。 （五）各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。 （六）非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。 （七）采购人员在采购食品时，必须进行认真检查，不得采购霉烂、变质的食品。 （八）保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品是否新鲜并做好记录、签字。 （九）厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。 （十）无关人员不准进入餐厅和厨房。 （十一）厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。 （十二）员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查，总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并与守夜人员办好交接、签字。 （十三）收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。 （十四）守夜人员必须保证厨房厅内的安全，做好防火、防盗工作。 法律依据： 《中华人民共和国食品安全法》 第三条 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 第五条 国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。 国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。 国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。 国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。 |
| 随便看 |
|
法律咨询免费平台收录17839362条法律咨询问答词条，基本涵盖了全部常用法律问题的释义及解答，是法律学习及实务的有利工具。