问题 | 餐饮管理制度20条 |
释义 | 1.严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。2.工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。3.工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。4.严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。5.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。6.工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。7.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。8.每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。9.房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字-总经理审核-财务出纳处销帐10.厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。11.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品12.餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。13.餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。14.严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。15.采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。16.严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行'隔离',以免串味、走味或变质。17.食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。18.食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。19.力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。20.餐厅内禁止吸烟。 【本文关联的相关法律依据】 《中华人民共和国食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任。 |
随便看 |
|
法律咨询免费平台收录17839362条法律咨询问答词条,基本涵盖了全部常用法律问题的释义及解答,是法律学习及实务的有利工具。