| 释义 |
法律分析：1、速冻
将预处理的食品放在－30℃～－40℃的装置中，一般在30min内通过最大冰晶生成带使食品中心温度从－1℃降到－5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度要达到－18℃以下。
2、速冻预包面米食品
以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料经加工成型（或熟制）定型包装并经速冻而成的食品。
3、生制冻结
产品冻结前未经加热成熟。
4、熟制冻结
产品冻结前经加热成熟
法律依据：《速冻预包装面米食品卫生标准》 A.1 目的 为指导速冻预包装面米食品的生产及卫生管理使其符合卫生要求，保证人民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》有关规定制定本导则。
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