| 问题 | 10斤面粉放多少明矾不会超标 |
| 释义 | 明矾用量不能超过0.15%。 10斤等于5千克。5（千克）X0.15%=0.0075千克 0.0075千克X1000=7.5克 在食品领域，明矾可用作发酵粉，净水剂，膨化剂等，还可以作为中药。中医认为，明矾有抗菌和收敛作用，可内服亦可外敷，但因其毒性较大，一般选择外敷，常用于治疗十二指肠溃疡，高脂血症等疾病。 明矾，又称为白矾，化学名为十二水硫酸铝钾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩。易溶于水，缓慢溶于甘油，不溶于乙醇，丙酮。明矾性寒味酸涩，具有抗菌作用、收敛作用等。 十二水合硫酸铝钾。明矾又称：白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，国家已经禁止其使用于食品添加剂，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以111面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g／cm3，熔点92.5℃。92.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。在我们的生活中常用于净水，和做食用膨胀剂，像炸麻圆、油条里都可能含有。 应用： 1、灭火剂：干粉灭火器内盛有约1mol／L的明矾溶液和约1mol／L的NaHCO（小苏打）溶液（还有起泡剂），两种溶液的体积比约为11：2。明矾过量是为了使灭火器内的小苏打充分反应，释放出足量的二氧化碳，以达到灭火的目的。 2、膨化剂：炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。 3、缓冲剂：在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂，以稳定镀液的ph值。硫酸铝钾用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化，也可用作处理污水的凝聚剂，若用于镀锌需要注意其铁和重金属的含量。 法律依据 《中华人民共和国刑法》第一百四十三条生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。 |
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