| 问题 | 烘焙店经营范围及特点分析 |
| 释义 | 烘焙是食品制作中不可缺少的步骤，通过烘焙可使面包、蛋糕等食物达到熟化目的并改变口感。糕点加工、预包装食品、乳制品等业务需要经相关部门批准。在普通烘焙店中，蛋糕销售利润最大，面包销量较大但微利，而在高档商业区店铺中，销售比例则相反。 法律分析 1.应该是食品方面，烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤。 2.通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的.也能使食物的口感发生变化。 3.糕点(烘烤类糕点、月饼)加工、预包装食品、乳制品(不含婴幼儿配方乳粉)、零售(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动。 4.在烘焙生意中,蛋糕的销售利润最大,面包的销售虽是微利,但销量较大,在普通烘焙店的销售中,蛋糕的销售额约为50-60%,面包30-40%,其他约20%上下.在高档商业区的店铺销售中,蛋糕与面包的销售比例正好相反。 拓展延伸 烘焙店经营范围的要点和注意事项 烘焙店经营范围的要点和注意事项涉及多个方面。首先，烘焙店的经营范围应包括烘焙各类面包、蛋糕、甜点等烘焙食品的制作和销售。其次，要注意在经营范围中明确是否包括外卖服务、咖啡、茶饮等相关业务。同时，需注意遵守食品安全和卫生标准，确保原材料的质量和新鲜度。此外，要关注相关法律法规，如商业许可、工商注册等手续的办理。还需考虑店面租赁、装修、员工配置等方面的经营要点。总之，烘焙店经营范围的要点和注意事项涉及到经营内容、法律合规、食品安全等多个方面，确保顺利开展烘焙业务。 结语 烘焙，作为食品制作过程中不可或缺的一环，通过干热的方式使物料脱水变干变硬，实现面包、蛋糕的制作。烘焙过程中，淀粉糊化、蛋白质变性等化学变化使食物达到熟化的目的，同时也改变了食物的口感。烘焙店经营范围要点包括制作销售各类烘焙食品，注意遵守食品安全和卫生标准，办理相关手续，关注店面租赁、装修、员工配置等经营要点，确保顺利开展烘焙业务。 法律依据 中华人民共和国产品质量法（2018修正）：第三章 生产者、销售者的产品质量责任和义务 第一节 生产者的产品质量责任和义务 第二十七条 产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求： (一)有产品质量检验合格证明； (二)有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址； (三)根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的，用中文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料； (四)限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期； (五)使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。 裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，可以不附加产品标识。 中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第九章 法律责任 第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第九章 法律责任 第一百三十一条 违反本法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。 消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生产者追偿。网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺。 |
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