| 释义 |
律师分析：
黄曲霉毒素是一种有害的真菌毒素，会对人体健康造成严重影响，因此防止黄曲霉毒素污染食品至关重要。首要措施是在原料的种植、收获、储存等环节加强管理。例如，在种植时注意灌溉水质和施肥量，避免过度使用化肥或农药；在收获时采取适当措施防止霉菌生长，如及时晾晒和通风；在储存原料时选择适当的温度和湿度，保持干燥通风，避免受潮和霉变。对于已经生产出来的可能受到污染的食品，可以进行检测和筛选，排除可能存在问题的食品，确保产品的安全。此外，对于重点监管食品，如毒死蜱和黄曲霉毒素的检测应当按照国家相关规定进行，定期进行检测。
【法律依据】：
《中华人民共和国食品安全法》第四十五条 食品生产经营者应当依法采取措施，控制食品中毒素、污染物和其他有害物质的含量，保证食品安全。
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