| 问题 | 重大餐饮服务提供者的职责 |
| 释义 | 重大餐饮服务提供者的职责： 1、制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料； 2、要求食品生产经营者要有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。 一、什么是食品生产经营环节中必须达到的要求 1、保持内外环境整洁,采取消除苍蝇,老鼠,蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒,有害场所保持规定的距离;2、食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理,加工,包装,贮存等厂房或场所 二、散装食品标签不符合规定吃怎么处罚 违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款;货值金额1万元以上的，并处货值金额两倍以上5倍以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。散装食品是指无预包装的食品、食品原料、加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需要清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品。为防止经销企业在经营散装食品过程中存在二次污染隐患，避免经营者售出的散装食品缺乏可溯源性，必须对贮存和销售的散装食品进行严格管理。 【本文关联的相关法律依据】 《中华人民共和国食品安全法》第五十五条餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。 餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有本法第三十四条第六项规定情形的，不得加工或者使用。 |
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