| 释义 |
法律分析：根据《保险法》相关规定，保险公司拒绝赔付应当有充分的理由，并且必须在规定的期限内通知被保险人。被保险人有权要求保险公司出具书面的解释，并且可以通过仲裁或者诉讼等途径进行维权。
法律依据：
1.《保险法》第十五条：保险公司应当履行保险合同，对被保险人依法实施赔偿。
2.《保险法》第四十八条：保险公司拒绝承担赔偿责任的，应当向被保险人出具书面的解释，并说明理由；被保险人有权要求保险公司出具书面的解释。
3.《保险法》第六十七条：被保险人对保险公司的承保行为有异议，可以通过仲裁、诉讼等途径解决。
综上所述，如果保险公司拒绝赔付食道癌的理赔，被保险人可以要求保险公司出具书面解释，并通过仲裁或者诉讼等途径进行维权。
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