| 问题 | 餐馆监督会检查哪些内容？？ |
| 释义 | 餐馆监督会检查哪些内容？？一、 厅面检查工作细则(一)、卫生检查 H n1、 地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。 ;U&;iZm lH2、 天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。 rXUnE]7U3、 地板、地毯：干净完好。 &}gh0:/ V!X 27、 餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。8、 灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。 Ju=9 6 %=9、 备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。 e|1fE¬C710、 过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无脏物。 ]x,WkEg Jf11、 餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。 kt0R yr12、 餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。 l 1> =M}Y13、 餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。 1 AaJc:O14、 桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。 TK15、 灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。 g }DRQB}16、 台布、口布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。 \6~ zm(xR17、 菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。 ¬8T*}FADi18、 灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。 wS9r]¬7W`d19、 所有工作人员按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。 e {9=87Ku¬20、 所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。 D$ rdI- m21、 空调出风口干净清洁，无灰尘。 K 9=Aq22、 吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。 r/Y} PXm23、 餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。 cr akEc24、 备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。 |# ( O@ 25、 果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。 Pg+wC'VE'二、 工作检查 DP& !SM @1、所有员工按规定着装，佩带整齐。 #Jd*B \@ H2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。 0v#] vu )3、 除手表外，任何员工不得佩带首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水。 ~~I >*G494、 开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜品。 DA ¬R j5、保证开餐时间，岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。 j a " jF#6、厅面各岗员工按规定姿势站立，不可交头接耳，干私活，打闹嬉戏。 KM 6` }7、见到客人和领导主动问好，语言规范清晰。 Q2 ？,12、拿取、递送任何物品(特别是菜肴、酒水)应使用托盘。 Q ]<.%s bY13、按程序出菜，出菜无差错。 $,.7M pZ14、上菜必须报菜名。 s:r &P$FN15、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。 }euW 8dMRY16、按规范进行结帐服务，使用收银夹，帐款无差错，收款后向客人道谢。 dpj7M.wQ $17、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。 R2 i gJ 318、每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。 1/hz "6B5&19、建立餐厅财产三级帐，做好餐具的布件，设备的检查、清点工作，设专人专项负责制度。20、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞。21、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。22、所有操作严格按照有关操作规范进行。23、做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。这样解释好理解吗？ 该内容由 杨振军律师 和 律说律答 共创回答 |
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