| 释义 |
食用油和油脂的过氧化值标准值概念过于广泛，一般在0.05-0.4mg/kg之间，超标可能导致肠胃不适和腹泻等症状。过氧化值的升高主要反映油脂氧化变质，可能是由于产品用油变质或储存条件不当导致的。此外，植物油精炼不到位也可能导致过氧化值不合格。
法律分析
过氧化值的标准值的概念太广。一般来讲涉入人体内的物质都在0.05--0.4mg/kg左右。如果本身没有什么特殊疾病的话是不会出现问题的。过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化举措，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。
拓展延伸
放宽环境标准下的过氧化值限制
放宽环境标准下的过氧化值限制意味着在环境保护政策中对于过氧化值的限制将会有所松动。过氧化值是指某种物质中的过氧化物的含量，通常用于衡量其对环境的潜在危害程度。通过放宽过氧化值限制，政策制定者可能考虑到了一些因素，例如技术进步、经济发展或其他环境因素的变化。这一举措可能会给相关行业带来一定的灵活性和发展空间，但同时也需要在保护环境与促进可持续发展之间找到平衡点。政府、企业和公众应该共同努力，确保在放宽限制的同时，仍能保障环境质量和人民的健康与安全。
结语
过氧化值是衡量油脂氧化变质程度的指标，超标可能导致肠胃不适等症状。过氧化值超标的原因包括油脂变质、储存条件不当以及原料质量问题等。放宽环境标准下的过氧化值限制可能为相关行业带来发展空间，但需要在环境保护与可持续发展之间取得平衡。政府、企业和公众应共同努力，确保环境质量和人民健康与安全的同时，促进产业发展。
法律依据
《中华人民共和国食品安全法》第五条国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规章。国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规章的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。国务院卫生行政部门依照本法和国务院规章的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。国务院其他有关部门依照本法和国务院规章的职责，承担有关食品安全工作。
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