| 释义 |
法律分析：
食品安全国家标准、食品生产通用卫生规范。
标准中的生产加工用水包括以下几种：
一是直接接触食品或食品原料的水，包括清洗原料的水或者浸泡原料的水、抽提用水、培养用水以及作为助剂等用途的水；
二是作为配料的水；
三是间接接触食品的水，包括清洗食品接触面的水、被制作为冰或水蒸气并与食品及接触面有接触关系的水。上述情况下，如果使用水质不达标的水，极易导致微生物污染或化学污染等情况的发生。
企业清洗地面、墙面的水是否需要符合GB 5749，可由企业根据具体情况自行确定。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》 第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：
（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；
（二）食品添加剂的生产经营；
（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；
（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；
（五）食品的贮存和运输；
（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。
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