| 释义 |
法律分析：
蓬灰分天然蓬灰、半配制速溶蓬灰和全配制速溶蓬灰。
天然蓬灰是蓬草的草灰，含有重金属铅和砷等有害成分，还含有硫化钠，不是国家允许使用的食品添加剂，牛肉面里面的这种蓬灰对人体有害。
含硫速溶蓬灰中可能含有焦亚硫酸钠或硼砂，这两种物质都是违法添加的物质，牛肉面里面的这种蓬灰对人体有害。
对于做拉面，应选择全配制速溶蓬灰中的无硫型配制拉面剂，牛肉面里面的这种蓬灰对人体无害。
法律依据：
《食品添加剂使用卫生标准》 第三条 食品添加剂的使用原则：
3.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求:
a) 不应对人体产生任何健康危害b) 不应掩盖食品腐败变质c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂d) 不应降低食品本身的营养价值
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