餐饮服务食品安全操作规范对食品冷冻的温度范围要求是法律问题-食品安全法律援助-法律咨询免费平台-国际律师联盟

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问题	餐饮服务食品安全操作规范对食品冷冻的温度范围要求是法律问题
释义	法律分析: 是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程，冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。法律依据: 国食药监《餐饮服务食品安全操作规范》第十七条冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0 ℃ ～10 ℃ 之间。第十八条冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在－20 ℃ ～－1 ℃ 之间。
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